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 Ingrédients pour 4 personnes

250 g panais

200 g céleri-rave

2 oignons

1 ravier de cressonnette

8 càs d’huile d’olive

4 càs amandes trempées 12 heures, coupées en petits morceaux

1L de bouillon morga

1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de basilic

1 botte de persil

1 càc thym

Fleur de sel

Poivre

Préparation

Epluchez le panais, le céleri-rave et les oignons et coupez-les en morceaux.

Retirer la peau brune des amandes et les couper en petits morceaux.

Hachez finement la ciboulette, le persil, la cressonnette et le basilic.

Mixez toutes les herbes fraîches avec 6 càs huile d’olive et 2 càs d’eau.

Salez et poivrez.

Cuisson

Faire chauffer le panais, le céleri-rave et les oignons 20 minutes au cuiseur-vapeur.  Faire bouillir 1L d’eau dans la bouilloire électrique et la laisser un peu refroidir. Rajouter le bouillon morga.  Mixez les légumes.  Rajouter le coulis d’herbes fraîches.  Parsemez de morceaux d’amandes.